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Cómo cocinar delicioso pollo asado al limón (estilo J. Oliver)


Necesitará un horno holandés o algo similar, un mortero (un procesador de alimentos también debería estar bien), un rallador y un cuchillo de chef.

Compré un pollo orgánico alimentado con maíz que pesaba bastante (2.5 kg) pero cualquiera servirá. Los limones deben ser orgánicos ya que usarás la cáscara.

Agregue el romero y la ralladura de limón de 1 de los limones al mortero. Si no tiene un zester, intente cortarlo muy fino.

Agrega una pizca de sal marina. Tenga cuidado, es fácil sufrir una sobredosis de sal gruesa. Toma tu pestill y destrúyelo.

Debe alcanzar una consistencia cremosa. Ahora agregue el jugo del limón rallado y el aceite de oliva. La cantidad de aceite depende de la cantidad inicial de romero.

Ahora toma el segundo limón y hiérvelo durante 5-10 minutos. El agua se pondrá un poco amarilla.

Mientras hierve el limón, pela y corta las zanahorias en trozos grandes.

Haz lo mismo con las cebollas.

Y las patatas.

Puede poner todas las verduras de la capa inferior en el horno holandés. Agrega una generosa cantidad de aceite de oliva y mézclalo.

Frote la mezcla de romero, aceite de oliva y limón sobre el pollo (por fuera Y por dentro).

Saca el limón del agua hirviendo y apuñala varias veces con un cuchillo. ¡CUIDADO jugo de limón caliente saldrá a chorros!

Coloca el limón caliente DENTRO de la cavidad del pollo. Si tiene un pollo grande, no dude en agregar más relleno.

Usar un limón hervido disminuye el tiempo de asado y crea una temperatura uniforme en todo el pollo. ¡Quizás lo más importante es que el hervido libera los jugos, agregando sabor!

Puedes cerrarlo con una ramita de romero.

Agrega el pollo encima de las verduras. Cualquier mezcla de romero sobrante se puede agregar a las verduras.

Ponlo en el horno precalentado a 160-180 grados Celsius.

Después de que el pollo esté listo (con un pájaro de este tamaño se necesitaron 2 horas) colóquelo en el horno sin tapa para que se dore.

Cuando esté crujiente sacarlo y servir.

No parece mucho, pero está muy rico (especialmente con pollo de alta calidad) y es muy fácil de hacer. ¡Disfrutar!

Puede usar todas las sobras (huesos, etc.) para hacer un excelente caldo de pollo al día siguiente. Yo uso el mismo recipiente, solo agrego un poco de agua y verduras frescas (zanahorias, poro, raíz de apio ...).


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