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Cómo hacer sopa de calabaza con crostini de harissa y almendras

Cómo hacer sopa de calabaza con crostini de harissa y almendras


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Esta es una gran receta para el invierno. Tiene la cantidad adecuada de calor para mantenerte cómodo durante estos meses fríos.

Precaliente el horno a 450.

Coloque la calabaza en una fuente para hornear y unte con mantequilla blanda y sazone con sal y pimienta.

Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee de 15 a 20 minutos adicionales o hasta que estén tiernos.

Retirar del horno y dejar que se enfríe lo suficiente como para que pueda sostenerlo en sus manos.

Baje el horno a 325.

Saque la pulpa y colóquela en un tazón grande.

Agregue la pulpa al caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Tengo un caldo de verduras que va muy bien con esta receta en mi Snapguide.

Licue con una licuadora de inmersión o licuadora.

Colar a través de un chino, un colador de malla fina o una gasa.

Vuelva a colocar en una olla grande.

Ahora vas a preparar un aceite de oliva con infusión de azafrán.

Caliente el aceite a CALOR MEDIO BAJO, asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente. Calentar el azafrán durante 30 segundos.

Agrega 1/2 taza de agua. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o salpique. Llevar a hervir. Deje reposar durante 10 minutos mientras la sopa se recalienta y el aceite absorbe el azafrán y le da un hermoso color dorado.

Agregue especias a la sopa.

Vierta aceite infundido con azafrán, hebras y todo. Cocine por 10 minutos.

Retire del fuego y agregue la crema fresca.

Agregue Harissa y sal y pimienta al gusto.

Ahora para hacer el crostini.

Tostar las almendras crudas a 325 grados durante 10-15 minutos revolviendo cada pocos minutos.

Corta el pan en rodajas finas.

Unte con aceite de oliva.

Espolvorea con pimentón.

Este es el mejor pimentón que he encontrado.

Coloque el crostini en el horno cuando las almendras estén listas.

Picar las almendras en trozos grandes.

Espolvorea almendras sobre el crostini.

Adorne la sopa con cebollino.

Coloque el crostini encima y sirva.


Ver el vídeo: Buñuelos de calabaza (Junio 2022).